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Ingredienti:
Per la crema: 250 g di latte - 2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina - 2 tuorli d'uovo - scorza di limone
Per l'impasto: 3 uova - 150 g di zucchero - 100 g di farina bianca
100 g di amido di frumento - una bustina di lievito
Per farcire: 250 g di panna montata - 1 barattolo di
ananas sciroppate - una tavoletta (100 g) di
cioccolata fondente - zucchero a velo - fiorellini
di zucchero.
Preparazione:
Crema:
Lavorate a freddo in un pentolino lo zucchero,
i tuorli, la farina. Unite piano il latte e la scorza di limone.
Mettete sul fuoco mescolando ininterrottamente.
Appena la crema comincerà a bollire
toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare
mescolando di tanto in tanto.
Impasto:
lavorate i tuorli con tre cucchiai di acqua bollente e lo zucchero.
A parte, montate a neve le chiare e unitele all'impasto.
Setacciate la farina unita all'amido di frumento e il lievito.
Mettete l'impasto in uno stampo di circa25 cm di diametro.
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti.
Quando la torta è fredda tagliatela in tre strati.
Lo strato centrale dovrà essere messo da parte e sminuzzato
in briciole di media grandezza.
Adagiate il primo strato in una ciotola imbevetelo con
il succo di ananas (aggiungete un po' di rum se volete dare un tocco di alcolico) poi disponete
nell'ordine:
il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, la crema fredda e piuttosto densa,
l'ananas tagliato a pezzettini,
il secondo strato di torta imbevuto di succo,
la panna montata.
Ricoprite il dolce con le molliche, spolverate con lo zucchero a velo,
aggiungete i fiorellini e ... buon appetito !
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