INSALATA AI FIORI DI CAMPO
Ingredienti e preparazione:Mescolare in un recipiente 2 carote fresche tagliate sottilissime, uno spicchio di aglio tritato, un mazzetto di ravanelli tagliati in 4 parti senza andare fino in fondo, formando un fiore, un mazzetto di insalatina novella, 2 manciate di foglie di nasturzio, una manciata di fiori : calendula, erba cipollina, malva,rosa , nasturzio, salvia, rosmarino (i fiori, non le foglie! ). Condire con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, mezzo cucchiaino di senape, una spruzzata di pepe e scaglie di parmigiano.
Insalata di soia
Ingredienti:per sei persone)
gr. 500 di rucola
gr. 200 di germogli di soia
2 pomodori maturi
gr. 60 olive nere
gr. 100 porri
gr. 100 parmigiano
olio extravergine d'oliva
succo di limone
sale e pepe
Preparazione
Lavate la rucola e i germogli di soia, sgocciolateli bene e poneteli in un'insalatiera. Aggiungete i porri tagliati fini, i pomodori a spicchi, le olive nere e il parmigiano a dadini. A parte emulsionate il succo di limone con il sale, il pepe e l'olio, versate sull'insalata e mescolate con cura.
Insalata ricca
Ingredienti: per 4 persone:un cespo di insalata rossa
un cespo di lattuga
un finocchio
quattro fette di ananas fresco
200 gr di yogurt magro
un cucchiaino di senape
un cucchiaino di prezzemolo tritato,
sale, pepe, olio extra vergine di oliva.
Preparazione:
Tagliate a pezzetti l’insalata, il finocchio, le fette di ananas e disponetele in un’insalatiera.A parte preparate la salsa amalgamando insieme lo yogurt con il cucchiaino di senape, il prezzemolo tritato,un pizzico di sale, pepe, 3 cucchiai di olio. Sbattete fino ad ottenere una salsa omogenea.Servite l’insalata con la salsa a parte.A piacere potete sostituire l’ananas con 100 gr di carote tagliate “a la julienne”.
