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Fiori e frutta in cucina Dolci |
BUDINO DI ARANCI |
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Nel periodo invernale, in cui aranci, mandarini ,cedri e limoni indorano le nostre tavole, vediamo come utilizzare questa preziosa frutta per "addolcirci" la gola. Gaby
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Ingredienti:
4 aranci, mezzo limone, 3 uova, 1 cucchiaio di farina, 10 zollette di zucchero, gr.100 di zucchero in polvere.Da servire insieme: una crema inglese fatta con 3 tuorli d'uovo,3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di fecola di patate, un quarto di latte, una scorretta d'arancio, un bicchierino di rhum.
Lavare e asciugare gli aranci , raschiare la buccia e sfregarla con le zollette di zucchero per impregnarle di essenza; metterla in una terrina e versarvi il succo degli aranci e del limone, schiacciando le zollette con un cucchiaio di legno e mescolando finchè lo zucchero non si sia sciolto.A parte, sbattere un uovo, aggiungere la farina, lo zucchero in polvere e le altre 2 uova, seguitando a sbattere fino a quando il composto non sia ben gonfio.Aggiungere il contenuto della terrina, sbattere tutto insieme e versare in uno stampo da budino, in cui sia stato messo dello zucchero sciolto sul fuoco per caramellarlo: far cuocere in forno caldo a bagnomaria per 3 quarti d'ora. Lasciar riposare 5 minuti, poi versare sul piatto da portata, versando metà della crema inglese sul dolce e metà nella salsiera per accompagnarlo.
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