Antipasti - Frittate e Torte rustiche

Crisantemi in pastella

Ingredienti:

per 6 persone
4 crisantemi bianchi o gialli
un bicchiere di grappa o rhum
3 uova
100 gr di zucchero di canna
200 gr di farina
un quarto di litro di latte
burro e olio per friggere

Preparazione:

Lavate bene i fiori, lasciateli macerare per mezz'ora in una ciotola unitamente alla grappa oppure al rhum. Sbattete a parte i 3 tuorli dell'uovo con 100 gr di zucchero, unire poco per volta la farina alternando il latte.Per ultimo aggiungete i 3 albumi montati a neve e lasciate riposare il composto per circa 40 minuti.Strizzate i petali di crisantemi, uniteli alla pastella e versate a cucchiaiate in una padella dove avrete messo a dorare l'olio e il burro. Prima di servire spolverate con zucchero a velo.

Frittata alle Rose

Far dorare in una padella anti- aderente in olio ed acqua( 2 cucchiai per ognuno) mezza cipolla tritata finemente;aggiungere 2 manciate di petali colorati di rose, 1 spicchio di aglio tritato ed un rametto di aghi di rosmarino; sbattere bene 6 uova, salarle ed aggiungere al composto lasciando cuocere con un coperchio per 5 minuti, senza rigirare la frittata, a fuoco molto lento. Servire caldo dopo aver lasciato però riposare la frittata per qualche minuto.

Pomodorini ripieni di tonno

ricetta facile e veloce by dilloconunfiore
Ingredienti:
per 4 persone

4 pomodori San Marzano maturi
una scatoletta di tonno da 200 grammi
pan grattato
due filetti di alici

olio di oliva - sale- pepe
Preparazione: Tagliate a metà i pomodori, scavateli e mettete la polpa in una terrina. Lavorate la polpa del pomodoro con il tonno sgocciolato, quando avete ottenuto una crema, aggiungete cinque cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Con il composto, riempite i pomodorini. Mettete i pomodorini ripieni in una teglia oliata e cosparsa di pan grattato, fate in modo che restino ben dritti. Per ultimo aggiungete un pezzetto di alice. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.(by dilloconunfiore 22 marzo 2010)

Torta rustica prosciutto cotto e funghi

by dilloconunfiore
Non e' una ricetta a tema floreale, ma l'ho realizzata io, ispirandomi alle ricette reperite in rete sull'argomento, pertanto, volentieri la inserisco qui per condividerla con tutti voi

Ingredienti
400 gr di mozzarella per pizza (oppure fette sottili di scamorza)
2 uova
1 confezione di pasta sfoglia arrotolata
300 gr di funghi champignon
2 uova
parmigiano
sale e pepe
Preparazione:
Fate cuocere i funghi in padella finche' non saranno quasi del tutto cotti. A parte sbattete le uova con il sale, il parmigiano e volendo, un pizzico di pepe. In una teglia tonda con i bordi bassi, precedentemente oliata o imburrata come meglio vi aggrada, stendete la pasta sfoglia. Ora procedete ad unire gli ingredienti rigorosamente in quest'ordine: 1. le fette di mozzarella tagliate tonde sottilmente; 2. le fette di prosciutto cotto 3. i funghi con tutto il condimento di olio 4. le uova a coprire tutto il composto. Se vi e' avanzata della pasta, fate delle striscioline, come se fosse una crostata.
Mette nel forno precedentemente riscaldato alla temperatura di 180 gradi e fate cuocere per 40 minuti o, comunque fino a che l'uovo non avra' fatto una crosta scura. Buon appetito!

Torta rustica ai pomodorini

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia gia' stesa

350 gr. di pomodorini “pachino”

2 uova

80 gr. di parmigiano grattugiato

prezzemolo

1 dl di panna da cucina

30 gr. di pane grattugiato

sale e pepe Preparazione: Mischiare il pane grattugiato e il formaggio grattugiato, con il prezzemolo. Lavare e schiacchiare i pomodorini con una mano, togliendo l'acqua in eccesso. Foderare una tortiera del diametro di 20 cm. il rotolo di pasta sfoglia, adagiarvi uno strato di fettine di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e pepe e cospargere con un poco di ripieno di pane e formaggio. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e coprire il tutto con un composto di uova sbattute e panna.
Cuocere in forno a 200 gradi per 25-30 minuti. Servire tiepido.